粤式蒸肠粉正宗做法

粤式蒸肠粉，作为广东省的传统美食之一，以其独特的风味和细腻的口感，深受广大食客的喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下粤式蒸肠粉的正宗做法。

【材料准备】

1. 米浆：大米500克,清水适量。
2. 肠粉皮：大米粉、生粉、水按1:1:2的比例混合。
3. 配料：瘦肉、虾米、香菇、胡萝卜、葱等。
4. 调料：生抽、老抽、花生油、盐、糖、胡椒粉等。

【制作步骤】

1. 准备米浆：将大米洗净，浸泡4小时后，加入适量的清水，用搅拌机打成米浆，然后将米浆过滤，去除杂质,备用。

2. 制作肠粉皮：将大米粉、生粉、水按1:1:2的比例混合，搅拌均匀，将混合好的米浆倒入锅中，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至米浆变得浓稠，呈现糊状，关火，待米浆稍微冷却后，倒入铺有保鲜膜的蒸盘上,摊平。

3. 准备配料：将瘦肉、虾米、香菇、胡萝卜、葱等洗净,切成细丝或粒状。

4. 调制调料：将生抽、老抽、花生油、盐、糖、胡椒粉等调料混合,调制成酱汁。

5. 蒸制肠粉：将准备好的配料平铺在米浆上，然后覆盖上一层米浆，将蒸盘放入蒸锅中,用大火蒸约5分钟。

6. 出锅：将蒸好的肠粉取出，揭开保鲜膜，淋上调制好的酱汁,撒上葱花即可。

【小贴士】

1. 米浆的浓度要适中,太稠或太稀都会影响肠粉的口感。
2. 蒸制过程中，火候要掌握好，不宜过大,以免肠粉表面糊掉。
3. 配料可以根据个人口味进行调整，如加入豆芽、瘦肉等。

粤式蒸肠粉，以其独特的风味和制作工艺，成为了广东人餐桌上的家常美食，学会这道菜，不仅能满足自己的味蕾，还能为家人带来温馨的家的味道,快来试试吧！